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中式烹调师技师判断题每日一练(2020.03.11)
判断题
从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。
答案：
错误
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判断题
餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃气费、折旧费和水电费都属于固定成本。
答案：
错误
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判断题
辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到成长期已经出现。
答案：
正确
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最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。
答案：
正确
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判断题
如果食品被某些有害化学物质所污染，含量虽少，但长期连续地通过食物作用于人体，可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在危害。
答案：
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