02680农产品加工问答题每日一练(2020.03.12)

问答题
中空纤维膜组件的特点是什么？
答案：①中空纤维膜不需要支撑材料，在一个组件内可以装几十万到上百万根中空纤维，膜的装填密度很大，此膜组件可以小型化；
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问答题
常用的膜材料有哪些？
答案：膜材料包括有机高分子材料和无机材料。最重要和最常用的膜材料有纤维素类聚合物、芳香聚酰胺和聚砜。
问答题
湿物料的干燥可采用哪些方法？
答案：热传导干燥法；对流传热干燥法；红外线辐射干燥法；微波加热干燥法；冷冻干燥法。
问答题
食品快速冻结的优点是什么？
答案：①避免在细胞之间生成过大的冰晶体；
②减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少；
③细胞组织内部浓缩溶质...
问答题
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
答案：对冻结食品的包装有一些特殊的要求：
①要求冻结食品的包装材料具有很强的阻止水汽渗透的能力。
②结实而...