膜分离过程不发生相变化，与有相变化的分离方法或其他方法相比较能耗要（）。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

油炸的基本理论是什么？

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进料液进行适当的（）。

中空纤维膜组件的特点是什么？

有机膜的材料有（）。

常用的膜材料有哪些？

论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。