问答题论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
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1.问答题油炸的基本理论是什么?
2.问答题常用心材、壁材的种类有哪些?
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4.问答题超临界流体萃取系统由哪些部分组成?
5.问答题超临界二氧化碳剂的特点有哪些?
6.问答题简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。
7.问答题中空纤维膜组件的特点是什么?
8.问答题常用的膜材料有哪些?
9.问答题膜分离的特点是什么?
10.多项选择题微胶囊的壁材常用的有()。
A.天然高分子化合物
B.合成高分子化合物
C.变性淀粉
D.纤维素衍生物
最新试题
以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终双方的化学位达到一致而出现渗透平衡,此时左右两侧的压力差叫做()。
题型:单项选择题
在醋酸纤维膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。
题型:单项选择题
在食品工业中,常用的萃取剂是(),这主要是因为它无毒,不易燃易爆,有较低的临界温度和临界压力。
题型:单项选择题
膜分离过程不发生相变化,与有相变化的分离方法或其他方法相比较能耗要()。
题型:单项选择题
油炸的基本理论是什么?
题型:问答题
在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度()得多,故水分子的透过率也大得多。
题型:单项选择题
综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。
题型:问答题
油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。
题型:单项选择题
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用()及萃取操作条件。
题型:单项选择题
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力和温度的微小变化,会引起流体密度的(),因而也将影响其溶解能力。
题型:单项选择题