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食品感官鉴评多项选择题每日一练(2020.03.16)

  • 多项选择题

    感官评价要获得理想结果必需具备以下三个要素()。

    A.外部环境条件
    B.品评员
    C.适宜的器皿
    D.样品的制备

  • 多项选择题

    食物温度对感觉有明显影响,因此感官检验时将食物分为()。

    A.常温食用食物
    B.冷吃食物
    C.滚烫食物
    D.热吃食物

  • 多项选择题

    食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学,常包括四种活动:组织和()。

    A.测量
    B.分析
    C.统计
    D.解释

  • 多项选择题

    能分辨出感觉的最小刺激量,叫刺激阈。刺激阈可分为()。

    A.敏感阈
    B.识别阈
    C.主观阈
    D.极限阈

  • 多项选择题

    与口感有关的描述性词汇有()。

    A.膨松的
    B.油腻的
    C.清凉的
    D.多汁的

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