现代厨房管理名词解释每日一练(2020.03.17)

是指专门用干生产烹制客人临时、零散点用菜点的场所，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。

是人舌头表画味蕾接触食物受到刺激时产生反应，进而辨别甜、咸、酸、苦、辣等滋味。

指厨房加工、配份、烹调以及与之相关、保怔烹任生产得以顺利进行的各类器械。