酒店餐饮管理酒店管理综合试题填空题每日一练(2020.03.19)

填空题
菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是（）；三是纸张和印刷字体选择；四是（）。
答案：封面设计，使用寿命和清洁保持
填空题
大厨餐厅结账（）折扣权限为8.8折.
答案：经理签单
填空题
大厨餐厅经理每日下班前必须打印（），在每笔回滚记录后注明原因并签名
答案：平账单
填空题
食用脆皮乳猪时，蘸上（），觉得甘香酥化；夹上（），不会感到腻口；配食（），可以帮助消化；点上甜酱，可以促进食欲。
答案：白糖、千层饼、酸菜
填空题
茶餐厅转寓客帐应该有客人及收银员签字的（）
答案：同意转账单