00988食品营养学不定项选择每日一练(2020.03.25)

单项选择题
人体必需微量元素包括（）。
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
多项选择题
常选用（）作为钙强化剂。
A.葡萄糖酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.磷酸氢钙
单项选择题
以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
A.碘
B.铁
C.钙
D.硒
单项选择题
以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
问答题
试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
答案：（1）饱和脂肪酸：有升高血胆固醇的作用C12∶0～C16∶0有升高血胆固醇的作用；
（2）单不饱和脂肪酸：降低...