00988食品营养学问答题每日一练(2020.03.25)

单项选择题
以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）
A.提供能量
B.节约蛋白质作用
C.吸水作用
D.构成细胞和组织成分
问答题
试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。
答案：（1）蛋白质及必需氨基酸，根据症状和肾功能损害程度，决定膳食中蛋白质的量。一般以0.3～0.6g/kg理想体重为宜。
单项选择题
大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
A.10%
B.16%
C.26%
D.6.25%
单项选择题
稻米中含量最高的糖类是（）。
A.葡萄糖
B.淀粉
C.果糖
D.麦芽糖
单项选择题
畜禽肉类主要提供的维生素是（）。
A.维生素B2、维生素A
B.维生素C、维生素A
C.维生素B1、维生素C
D.维生素C、维生素D