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初级冷藏工名词解释每日一练(2020.03.29)
单项选择题
羊肉（整腔）的实际容量定额为（）kg/m3。
A、200
B、300
C、400
D、500
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单项选择题
食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。
A、潜热
B、显热
C、能量
D、内能
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单项选择题
（）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。
A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱
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判断题
职业道德是从事一定职业的人们在工作与劳动过程中所应遵守的道德规范的总和。
答案：
正确
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单项选择题
（）是计算传热量的重要参数。
A、导热系数
B、对流换热系数
C、表面换热系数
D、传热系数
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