白酒知识多项选择题每日一练(2020.03.29)

问答题
消费者如何评判酒品质优劣？
答案：消费者在评判一种酒的优劣时，可以对以下几个方面进行考察：
（1）闻其香气倒入杯中后几分钟，闻其香气是否令人愉...
问答题
乙酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
答案：乙酸的生成主要是由乙酸菌在厌氧的条件下经发酵作用产生。乙酸及其酯类是浓香型白酒的主体香气。因此，在浓香型白酒中十分重视乙...
问答题
适量饮酒真的对人体健康有益吗？
答案：《本草纲目》中提到：“酒，天之美禄也，而曲之酒，少饮则活血行气、壮神御寒、消愁遣兴。痛饮则伤神耗血、损胃亡精...
名词解释
大缸酒母
答案：指用大缸做为培养容器培养出来的酵母菌种子。