白酒知识不定项选择每日一练(2020.03.29)

名词解释
对时
答案：指一天或24小时。
名词解释
机制酒母
答案：用蒸煮锅糊化原料，再用糖化锅将蒸煮醪糖化，再用酒母罐培养出的酵母菌种子。实指用酒精生产方法培养的液态的液态酒母。
问答题
白酒陈酿过程中发生了哪些变化？
答案：刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再贮存过程中通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感...
问答题
杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
答案：杂醇油是指含三个以上碳原子的高级醇类的总称，如丙醇、戍醇、异戍醇等，由于它们可以在稀酒精中以油状析出，故得此名。在白酒发...
问答题
名镇坊酒主要生产原料有什么要求？
答案：名镇坊酒主要生产原料应选用当地或四川产的种皮薄、成熟、饱满、颗粒大、无杂质、无虫蛀、不霉烂的糯高梁。制曲原料产地不限，但...