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食品化学脂类单项选择题每日一练(2020.04.15)

  • 单项选择题

    棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的()型晶体。

    A、β’
    B、β
    C、α
    D、α’

  • 单项选择题

    不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺反来表示,天然的不饱和脂肪酸均为()构型。

    A.无一定规律
    B.全顺式
    C.全反式
    D.绝大多数为顺式

  • 单项选择题

    芥子提取物属于()

    A.合成防腐剂
    B.植物天然防腐剂
    C.动物天然防腐剂
    D.微生物天然防腐剂

  • 单项选择题

    在PCR反应中催化聚合酶链式反应的酶是()。

    A、DNA聚合酶
    B、RNA聚合酶
    C、TaqDNA聚合酶
    D、限制性核酸内切酶

  • 单项选择题

    当PH值为()时,Pro显示最低的水合作用。

    A、PI
    B、大于PI
    C、小于PI
    D、PH9~10

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