餐饮美学问答题每日一练(2020.04.07)

问答题
简述乡村风格餐厅的特征。
答案：乡村风格也叫农舍式，其最大特点是以天然材料装饰室内，装饰布置的主要内容简朴而充满乡土气息。世界各地由于自然、环境和文化习...
问答题
简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。
答案：构思是冷菜造型的基础，在拼摆之前，必须考虑内容与形式的统一，做到主题明确、布局合理、层次清楚、主次分明、虚实相间。在构思...
问答题
餐厅装饰中色彩选择的作用是什么？
答案：餐厅装饰中的色彩从实用意义上加以概括，主要体现在两个方面：一是色彩的选择，二是色彩的搭配。色彩的选择包含了规律、节奏的法...
问答题
盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？
答案：盛器造型的主要功能就是能点明筵席与菜点主题，还能起到分割和集中的作用。在选择盛器造型时，应根据菜点与宴席主题的要求来决定...
问答题
餐饮环境中研究色调的中心问题是什么？
答案：色调是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
餐饮环境及菜肴色调从色度来分，有亮调、暗调、中间调；...