食品安全卫生学食品卫生安全知识填空题每日一练(2020.04.08)

填空题
食源性疾病的三个特点：（1）（）、（2）（）、（3）（）。
答案：食物为传播媒介；病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性感染或中毒
填空题
病毒的特点：（）、（）、（）
答案：个体极小；专性寄生；没有细胞结构
填空题
兽药残留对人体健康的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。
答案：毒性作用；过敏反应和变态反应；细菌耐药性；菌群失调；致畸、致癌、致突变作用；激素的副作用
填空题
病毒感染宿主细胞进行增殖的五个步骤：（）、（）、（）、（）、（）。
答案：吸附；侵入；复制；装配；释放
填空题
膳食中硝酸盐和亚硝酸盐的来源（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）（）。
答案：食品添加剂；从自然环境中摄取和生物机体氮的利用；含氮肥料（包括无机肥和有机肥）和农药的使用；工业废水和生活污水