食品卫生学名词解释每日一练(2020.04.15)

对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时，从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下，称为冷链。

在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压（P）与纯水蒸气压（P0）之比

是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。