02680农产品加工名词解释每日一练(2020.04.26)

名词解释
食品冻结
答案：将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度，使食品中的大部分水分冻结成冰晶体的过程。
名词解释
连续发酵
答案：指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，使培养物在近似恒定状态下...
名词解释
冻结曲线
答案：表示食品冻结期间食品的温度与时间关系的曲线。
名词解释
人工放射性核数
答案：用人工方法(即通过核反应)来制备的放射性核素称为人工放射性核素。
名词解释
盐渍
答案：食品加工时加入食盐，并让食盐渗入到食品组织内，称此腌渍为盐渍，有的又称腌制。