初级中式面点工判断题每日一练(2020.04.29)

判断题
调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
答案：正确
判断题
双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。
答案：错误
判断题
面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。
答案：正确
判断题
发粉的用量一般占粉料总量的5%。
答案：正确
判断题
膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物的种类、数量及其比例。
答案：正确