葡萄酒品酒师名词解释每日一练(2020.05.13)

名词解释
根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类
答案：
（1）原产地命名葡萄酒（AOC）；（2）品种葡萄酒；（3）年份葡萄酒。
名词解释
酸甜苦咸之间的相互作用是什么.
答案：咸味增加甜味、酸味；鲜味可以使咸味减弱；咸味和苦味可以相互减弱；甜味和酸味可以相互减弱；甜味与苦味可以相互减弱；苦味可以...
名词解释
什么是白葡萄酒的味感平衡.
答案：
酒度⇄酸度；酸低、酒度高（Ac-Al+）：浓烈、柔和至圆润、肥硕，甚至浓重。
名词解释
欧洲各国葡萄酒
答案：（1）法国：主要产区有波尔多、勃艮地、香槟区、罗纳山谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、朗格多克。波尔多：几乎所有的波尔多红酒都需...
名词解释
口感和香气持续性产生的原因.
答案：（1）少量葡萄酒及其呈香物质的存在，其浓度会越来越低，呈香物质也由于呼吸而逐渐排除
（2）延迟性反应，即对已消...