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初级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.05.14)

  • 单项选择题

    一般()的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。

    A.剁烂
    B.剁散
    C.剁形
    D.剁断

  • 单项选择题

    奶油少司在60度以上为()

    A.流体
    B.半流体
    C.固体
    D.半固体

  • 单项选择题

    当()作用于人体的是线电压时,这种触电方式的危险性最大。

    A.单相触电
    B.两相触电
    C.接触电压触电
    D.跨步触电

  • 单项选择题

    番茄又名西红柿,原产于()

    A.南美北部
    B.亚洲西部
    C.欧洲南部
    D.地中海沿岸

  • 单项选择题

    铁扒是一种温度高,时间短的烹调方法,适宜制作()的原料。

    A.结缔组织较多
    B.质地鲜嫩
    C.体积较大
    D.容易成熟

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