A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上 B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上 C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上 D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
A.冰箱 B.工用具 C.消毒水池 D.餐具
A.学校食堂 B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆 C.集体用餐配送单位 D.中央厨房
A.避免污染 B.控制温度和时间 C.控制加工量 D.清洗和消毒
A.运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上 B.在25℃以下分装、贮存、运输 C.膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度 D.食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
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