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酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.05.28)
单项选择题
乳酸乙酯却相反，随着馏分增加而急剧上升，酒尾含量大于酒头（）倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
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单项选择题
制曲润麦的水温夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右为宜。
A.80
B.50
C.60
D.70
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单项选择题
大曲酱香型白酒的量水用量一般为高粱的（）%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
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单项选择题
曲霉是（）微生物。
A.好氧性
B.兼氧性
C.厌氧性
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单项选择题
大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。
A.轻
B.中
C.重
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