单项选择题

大曲酱香型白酒的量水用量一般为高粱的（）%。

A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10

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水毛生长的原因是（）

A.曲料水分大
B.曲室潮
C.培养前温过高
D.种曲带入“水毛”菌的孢子

多项选择题

衡量固体曲的主要理化指标是（）

A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.发酵力