多项选择题

衡量固体曲的主要理化指标是（）

A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.发酵力

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单项选择题

配料比例为小麦：大麦：豌豆＝（）

A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2

多项选择题

大曲的管理和操作，实际上是围绕（）这个中心操作的同时也是保温，同时也是降温，通风供氧也是排出二氧化碳。

A.水分
B.保潮
C.通风
D.放潮