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发酵工程判断题每日一练(2020.06.02)
判断题
醋酸菌是好氧细菌，在氧气充足的环境中才能完成其正常的生命现象。
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判断题
发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
答案：
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测定亚硝酸盐含量的实验过程中不需要对照。
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错误
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含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。
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判断题
在酿制果醋的过程中，醋酸菌对氧气特别敏感，但仅在深层发酵时缺氧才会影响代谢活动。
答案：
错误
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