判断题测定亚硝酸盐含量的实验过程中不需要对照。
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4.单项选择题下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,正确的是()
A.亚硝酸盐含量的测定原理为酸化→重氮化→显色→比色
B.用蒸馏水配制对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液后,避光保存
C.随着泡菜发酵的进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,可用比色法进行亚硝酸盐含量的测定
D.制备样品处理液时加入氢氧化铝乳液的目的是中和氢氧化钠
8.问答题简述泡菜的制作原理。
9.问答题简述制作所需菌种——乳酸菌的常见种类。
10.填空题泡菜的制作所需菌种——乳酸菌的代谢类型:()
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