初级食品检验工填空题每日一练(2020.06.02)

填空题
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
答案：自由水（游离水）
填空题
肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。
答案：亚硝酸盐（钠）；0-0.2mg/kg
填空题
化学试剂的等级（）；（）；（）；分别代表分析纯、化学纯、实验室级。
答案：AR、CP、LR
填空题
测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和离子交换色谱法。
答案：金属螯合物溶剂萃取法
填空题
测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。
答案：乙醚