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西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2020.06.04)

  • 单项选择题

    擀面杖应放在固定处,并保持环境的干燥,避免擀面杖变形、()。

    A.腐蚀氧化
    B.表面生锈
    C.内部霉变
    D.表面发霉

  • 单项选择题

    团结协作表现在工作中的是相互支持与配合,只有相互(),才能完成任务。

    A.支持与阻挠
    B.支持与隐瞒
    C.监督与配合
    D.支持与配合

  • 单项选择题

    ()含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。

    A、小白菜
    B、洋白菜
    C、菜花
    D、西红柿

  • 单项选择题

    混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性。

    A.鸡蛋
    B.面粉
    C.水
    D.膨松剂

  • 单项选择题

    关于厨房操作,下列说法中错误的是()。

    A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
    B、为了将碗洗得更干净,将洗涤剂的投放量加大
    C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
    D、微波炉发生故障时,必须请专业人员修理

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