西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2020.06.04)

来源：考试资料网
1 擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、（）。

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2 团结协作表现在工作中的是相互支持与配合，只有相互（），才能完成任务。

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3 （）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

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4 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。

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5 关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。

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