（）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

单项选择题（）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

A、小白菜
B、洋白菜
C、菜花
D、西红柿

1.单项选择题豌豆中的蛋白质属于（）。

A、不完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、优质蛋白质
D、完全性蛋白质

2.单项选择题提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

3.单项选择题一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。

A、12
B、20
C、22
D、40

4.单项选择题下列元素中属于常量元素的是（）。

A、钙、磷、铁、锌
B、钙、铁、碘、锡
C、钙、钾、钠、镁
D、氯、磷、硫、钙

5.单项选择题下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。

A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

6.单项选择题肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。

A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病

7.单项选择题维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子（）。

A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物

8.单项选择题人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（）。

A、10～15%
B、20～25%
C、30～40%
D、60～70%

9.单项选择题（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

10.单项选择题下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。

A、蛋氨酸
B、谷氨酸
C、苏氨酸
D、亮氨酸