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公卫执业医师问答题每日一练(2020.06.04)
来源:考试资料网
1.问答题
防止苯并(a)芘危害的措施是什么?(要点)
参考答案:
1)防止污染改进食品加工烹调方法加强环境治理。改进燃烧过程。食品生产中防润滑油污染。粮食、油料种子不在柏油路上晾晒。2)...
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2.问答题
试述膳食中影响钙吸收的因素。
参考答案:
1)膳食中的维生素D、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质,有利于钙的吸收。
2)另一方面,谷类中的植酸和...
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3.问答题
简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。
参考答案:
1)脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中,通过胆汁缓慢排出体外(1分),过量摄入可致中毒(1分)2)水溶性维生素在体内则只...
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4.问答题
肌紧张是什么?
参考答案:
肌紧张是缓慢持续牵拉肌肉(肌腱)时,所引起的牵张反射,表现为受牵拉的肌肉处于持续的轻度收缩状态,但不表现为明显的动作。
5.问答题
影响食品腐败变质的因素是什么?
参考答案:
1)微生物:微生物的酶促进腐败变质
2)食品本身组成和性质:食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程...
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