茶艺师(中级)名词解释每日一练(2020.06.05)

名词解释
退青
答案：
在乌龙茶的制作过程中，因为水分蒸发，叶片呈萎软状态，叶面失去光泽，青气显，俗称“退青”。
名词解释
变温发酵
答案：采用不同温度发酵，先用30-32℃发酵20-30min，然后将室温下降到18-20℃发酵2h，保证茶红素和茶黄素等物质的...
名词解释
筋梗路
答案：
抖筋、拣头、撩头、筋梗多的茶的加工路线。
名词解释
通花
答案：茶花拼和后静置一段时间，在窨品堆温升高到一定范围，继续升温超过临界温度后会严重影响鲜花生机或烧花，此时应将窨堆均匀翻耙松...
名词解释
蒸青绿茶
答案：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。