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中级中式面点工单项选择题每日一练(2020.06.05)
单项选择题
由于（）变化，就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
A.原料
B.刀法
C.加工
D.调味
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单项选择题
（）又称树薯、粉薯、南洋薯，不可生食。
A.马铃薯
B.红薯
C.木薯
D.凉薯
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单项选择题
制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。
A.面粉
B.大米
C.白糖
D.成品
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单项选择题
打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。
A.盐
B.大油
C.酱油
D.生粉
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单项选择题
带皮猪肉2.5Kg，净料率80%，其净料是（）。
A.1Kg
B.2Kg
C.3Kg
D.4Kg
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