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西式面点师理论(中级)单项选择题每日一练(2020.06.07)

  • 单项选择题

    在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用()。

    A、高火
    B、中火
    C、低火
    D、微火

  • 单项选择题

    职业道德建设要以()为核心。

    A.服务人民
    B.促进建设
    C.繁荣发展
    D.提高素质
  • 单项选择题

    可促进脂溶性维生素的吸收的物质是()。

    A.油脂
    B.脂肪酸
    C.矿物质
    D.碳水化合物

  • 单项选择题

    面包制作时盐以用量多少为宜()

    A.0-5%
    B.0.8%-2.0%
    C.2.0%-2.5%
    D.3.0%-5.0%

  • 单项选择题

    低筋小麦粉,最适宜用来制作()。

    A.包子
    B.馒头
    C.面包
    D.戚风蛋糕

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