食品分析填空题每日一练(2020.06.07)

填空题
测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和（）只能直接提取游离的脂肪。
答案：乙醚；石油醚
填空题
食品分析的一般程序包括（）、（）、（）、（）和数据记录与处理。
答案：采样；制备；预处理；成分分析
填空题
称取20.00g系指称量的精密度为（）。
答案：0.1
填空题
糖果中水分测定应采用（），温度一般为（），真空度为（）。
答案：减压干燥法；55-65℃；40~53kPa
填空题
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
答案：氯仿-甲醇法；酸水解法