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餐饮服务与管理单项选择题每日一练(2020.06.07)

  • 单项选择题

    餐饮产品与其他产品的生产相比,具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是()。

    A.产品规格多,每次生产批量小
    B.生产过程时间短
    C.生产量难以预测
    D.原料及产品容易变质

  • 单项选择题

    生产酒类的主要原料是水果与粮食,这是由于这两类原料中富含有糖或()。

    A.酶
    B.淀粉
    C.糊精
    D.饴糖

  • 单项选择题

    针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

    A.无形性
    B.一次性
    C.同步性
    D.差异性

  • 单项选择题

    湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。

    A.肥烂
    B.软嫩
    C.浓肥
    D.酥脆

  • 单项选择题

    中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题,一般要求菜肴取名根据原料的特征,以及()。

    A.典故和背景来进行
    B.谐音和寓意来进行
    C.经验和专业来进行
    D.祝福和贺词来进行

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