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西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2020.06.08)

  • 单项选择题

    为促进毒物排出,()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

    A、动手术
    B、排便
    C、尽快进食
    D、大量输液

  • 单项选择题

    面包中使用的糖多为()

    A.饴糖
    B.白砂糖
    C.蜂蜜
    D.葡萄糖

  • 单项选择题

    混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品()和质量。

    A.色泽
    B.成熟
    C.软度
    D.硬度

  • 单项选择题

    如果干果的用量不大,宜采用手工压碎干果,其好处是()。

    A、节省电和消耗
    B、磨出粉率高
    C、不易使果仁出油
    D、颜色更美观

  • 单项选择题

    压面机的功能是将揉制好的面团通过()之间的空隙,压成所需厚度的胚料以便进一步加工。

    A.模型
    B.模具
    C.擀棍
    D.压辊

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