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02680农产品加工单项选择题每日一练(2020.06.08)

  • 单项选择题

    下列微生物类群中最耐热的是()。

    A.肉毒杆菌
    B.酵母和霉菌
    C.乳酸杆菌
    D.凝结芽孢杆菌

  • 单项选择题

    在干燥初期,物料含有大量水分时,其温度应低于或接近于该真空度下水的()。

    A.沸点
    B.露点
    C.熔点
    D.冻结点

  • 单项选择题

    如果表面汽化速率()内部扩散速率,则水分能迅速到达物料表面,使表面保持充分润湿,此时干燥主要由表面汽化速率所控制。

    A.小于
    B.大于
    C.等于

  • 单项选择题

    指数递减时间表示的是微生物数量减少()所需的时间。

    A.60%
    B.70%
    C.80%
    D.90%

  • 单项选择题

    果脯、蜜饯属于()。

    A.发酵性盐渍制品
    B.酸渍制品
    C.非发酵性盐渍制品
    D.糖渍制品

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