A.突出食用性 B.符合卫生要求 C.注意重心稳定 D.选择应用场合 E.适应欣赏者的审美需要
A.花卉 B.人物 C.禽鸟 D.建筑 E.能给人以审美享受
A.三角形槽刀 B.平口力 C.半圆形槽刀 D.斜口刀 E.方口形槽刀
A.将鱼肚晾干 B.反复用慢火加热焐透 C.用热碱水浸泡回软 D.用温水将干鱼肚泡软后人油锅 E.焐油时温度要高
A.制定配菜工作程序 B.建全出菜制度 C.制定出品规格标准 D.由专业人员配菜 E.规范菜肴质量标准
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