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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2020.06.08)

  • 单项选择题

    常作为福寿吉祥象征用于寿宴的果品是()。

    A.苹果
    B.梨
    C.桃
    D.柑橘

  • 单项选择题

    肉丝的成丝粗细为()。

    A.0.1厘米
    B.0.3厘米
    C.0.5厘米
    D.0.7厘米

  • 单项选择题

    磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为()。

    A.3-5度
    B.10-15度
    C.15-20度
    D.20-30度

  • 单项选择题

    关于煨笋料的说法,正确的是()。

    A.需要烹绍酒
    B.只用精盐煨
    C.最好煨5分钟
    D.用姜件、葱件

  • 单项选择题

    猪肉中可代替里脊肉使用的是()

    A.颈肉
    B.方肉
    C.坐臀
    D.后臀尖

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