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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2020.06.09)

  • 单项选择题

    什么越少,畜肉的质量越高。()

    A.脂肪组织
    B.肌肉组织
    C.结缔组织
    D.骨骼组织

  • 单项选择题

    ()肉风味鲜美,但质地粗糙,且腥味较重。

    A.鸡
    B.鸭
    C.鹅
    D.鹌鹑

  • 单项选择题

    禽蛋是()所排的卵。

    A.雄禽
    B.猛禽
    C.雌禽
    D.飞禽

  • 单项选择题

    藕又称(),主要产于泥沼、湖塘中。

    A.甜菜
    B.蕨菜
    C.香菜
    D.莲菜

  • 单项选择题

    按用途的不同,鸭主要分为()等几类。

    A.北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等
    B.肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭
    C.北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭
    D.肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭

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