初级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.09)

来源：考试资料网
1 湖北人吃的汤中喜欢用（）。

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2 触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小等都有直接的关系。

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3 菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。

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4 水预熟处理法应注意无色与有色、无味与有味、荤与素在水加热时的关系，一般先加热无色、无味、素的原料，再加热有色、有味、荤的原料，以（）。

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5 香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。

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