食品工程原理名词解释每日一练(2020.06.09)

名词解释
水分结冰率
答案：
食品冻结过程中水分转化为冰晶体的程度。
名词解释
费克定律
答案：单位时间通过单位面积物质的扩散量与浓度梯度成正比。
名词解释
最小回流比
答案：回流比减小，两操作线向平衡线移动，达到指定分离程度所需的理论塔板数增多，当两操作线的交点位于平衡线上时，则需要无穷多的阶...
名词解释
绝热饱和温度
答案：在空气的绝热降温增湿过程进行到空气被水汽所饱和，则空气的温度不再下降，而等于循环水的温度，此时的温度为该空气的绝热饱和温...