食品微生物学填空题每日一练(2020.06.09)

填空题
（）酶能消除超氧化物自由基的毒害。
答案：SOD
填空题
（）是整个生物界中抗逆性最强的生命体，是否能消灭它是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。
答案：芽孢
填空题
霉菌细胞壁的主要成分为（）。
答案：几丁质
填空题
食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
答案：感观；物理；化学；微生物
填空题
鞭毛的主要成分是（）。
答案：蛋白质