食品微生物学名词解释每日一练(2020.06.09)

名词解释
灭菌
答案：
灭菌是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平。
名词解释
转化
答案：是受体细胞从外界直接吸收供体的DNA片段（或质粒），通过遗传物质的同源区段发生交换，结果把供体菌的DNA片段整合到受体菌...
名词解释
原生质体
答案：用人工方法除去细菌细胞壁后剩下的完全缺壁的细胞叫原生质体。
名词解释
异型乳酸发酵
答案：葡萄糖经HMP途径发酵后除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸、二氧化碳等多种产物的发酵。