食品卫生学名词解释每日一练(2020.06.09)

名词解释
挥发性盐基总氮（TVBN）
答案：
指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
名词解释
水分活性aw
答案：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压）。食品的aw值越...
名词解释
食品卫生标准
答案：
是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定。
名词解释
植物性食物中毒
答案：是指摄入含有有毒成分的天然植物或其加工制品、在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物、在一定条件下产生大量的有毒成分的可...