什么是植物性食物中毒，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释植物性食物中毒

参考答案： 是指摄入含有有毒成分的天然植物或其加工制品、在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物、在一定条件下产生大量的有毒成分的可...

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1.问答题简述什么是鱼类组胺中毒。以及临床症状与防治。

参考答案：在温度15～37℃以及有氧、中性或弱酸性和渗透压不高的条件下，容易产生大量组胺。人体摄入组胺达100mg以上时，易发生中...

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2.问答题简述什么是麻痹性贝类中毒，以及临床症状与防治。

参考答案：贝类一般带毒的物质为藻毒素，该毒素毒性强，耐高温。已含毒素的贝类在一般烹调中不易被完全去除，该毒素可溶于水，易被胃肠道吸...

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3.问答题简述什么是河豚鱼中毒，以及临床症状与防治。

参考答案：河豚毒素是一种很强的神经毒，主要作用于神经系统，阻断神经肌肉的传导，可引起神经末梢和中枢神经麻痹及感觉障碍。
...

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4.问答题简述肉毒杆菌毒素食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床症状。

参考答案：1）病原：肉毒梭状芽孢杆菌是一种厌氧性革兰阳性杆菌。广泛分布于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中，鱼贝类也可带菌。肉毒梭菌芽孢...

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5.问答题简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床症状。

参考答案：1）病原：葡萄球菌为革兰氏阳性兼性厌氧菌。产肠毒素的葡萄球菌有两种，即金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，金黄色葡萄球菌致病力...

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6.问答题简述致病性大肠杆菌食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床表现。

参考答案：1）病原：致病性大肠杆菌存在人畜肠道中，随粪便污染水源、土壤。受污染的水、土壤、带菌者的手、污染的餐具等均可污染或交叉污...

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7.问答题简述副溶血性弧菌食物中毒的病原、中毒机制、临床表现及多发食品。

参考答案：1）病原：副溶血性弧菌对外界抵抗力较弱。56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟或1%食醋处理5分钟均可将其杀灭。

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8.问答题简述杆菌食物中毒的病原、特点、中毒机制及临床表现。

参考答案：1）病原：变形杆菌不耐热，加热55℃持续一小时即可将其杀灭。
2）流行病学特点：大多数发生在5月-10月，以7...

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9.问答题简述食物中毒的病原、污染途径、多发食品、临床表现及中毒机制。

参考答案：（1）病原：沙门菌属不耐热，100℃时立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～30分钟、60℃经1小时可被杀死。引起食物...

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10.问答题简述细菌性食物中毒预防措施。

参考答案：

防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。
控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。
杀灭病原菌：用前彻底加热。