简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床症状。_考试资料网

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问答题简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床症状。

参考答案： 1）病原：葡萄球菌为革兰氏阳性兼性厌氧菌。产肠毒素的葡萄球菌有两种，即金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，金黄色葡萄球菌致病力...

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1.问答题简述致病性大肠杆菌食物中毒的病原、中毒机制、多发食品及临床表现。

参考答案：1）病原：致病性大肠杆菌存在人畜肠道中，随粪便污染水源、土壤。受污染的水、土壤、带菌者的手、污染的餐具等均可污染或交叉污...

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2.问答题简述副溶血性弧菌食物中毒的病原、中毒机制、临床表现及多发食品。

参考答案：1）病原：副溶血性弧菌对外界抵抗力较弱。56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟或1%食醋处理5分钟均可将其杀灭。

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3.问答题简述杆菌食物中毒的病原、特点、中毒机制及临床表现。

参考答案：1）病原：变形杆菌不耐热，加热55℃持续一小时即可将其杀灭。
2）流行病学特点：大多数发生在5月-10月，以7...

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4.问答题简述食物中毒的病原、污染途径、多发食品、临床表现及中毒机制。

参考答案：（1）病原：沙门菌属不耐热，100℃时立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～30分钟、60℃经1小时可被杀死。引起食物...

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5.问答题简述细菌性食物中毒预防措施。

参考答案：

防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。
控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。
杀灭病原菌：用前彻底加热。

6.问答题简述细菌性食物中毒发生的机制。

参考答案：①感染型：病原菌污染食品后，在食物中大量繁殖，人体摄入这种含大量活菌的食物后引起消化道感染而造成中毒。
②毒素...

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7.问答题简述细菌性食物中毒的特点。

参考答案：

（1）季节性强，夏秋季发病率高；
（2）病原食物集中；
（3）发病率高、病死率低。

8.问答题我国食物中毒流行特点是什么？

参考答案：①季节性：细菌性食物中毒多发生在夏秋季节；
②地区性：嗜盐菌食物中毒多发生在沿海；
③中毒原因：细菌...

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9.问答题简述食物中毒的分类。

参考答案：1）按病源：细菌性食物中毒、有毒动植物性食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素中毒和霉变食品中毒等。
2）按病因分...

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10.问答题食物中毒的原因有哪些？

参考答案：①致病菌或其毒素的污染。
②有毒化学物质的污染。
③食品本身含有毒成分。
④食品储存过程中...

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