当单独使用蔗糖来抑制微生物的生长繁殖时，糖液浓度达到（）才能发挥作用。

单项选择题当单独使用蔗糖来抑制微生物的生长繁殖时，糖液浓度达到（）才能发挥作用。

A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%

1.单项选择题SSOP是GMP的（）

A.发展
B.执行
C.基础
D.补充

2.单项选择题过氧乙酸具有强氧化性，腐蚀性，配制消毒液时，谨防溅到皮肤，衣物和金属物上，若触及后，应立即以（）浓度的苏打水冲洗。

A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%

3.单项选择题食品熟制加工后（）内食用，按照供应的需要，适当准备食品，减少因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。

A.4h
B.2h
C.3h
D.1h

4.单项选择题下列烹饪原料出库原则正确的是（）

A.部分出库凭证可以涂改
B.遵守先入先出原则，保证原料出库的质量
C.出库时领料单可以由库房管理人私自填写
D.只要有需要，任何人都可以从库房领取原料

5.单项选择题下列哪类食品储存要低于7℃冷藏（）

A.鲜肉
B.禽类
C.乳品
D.活的贝类

6.单项选择题蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室温下放置，也应该放在阴凉干燥处，但不宜过于干燥。

A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃

7.单项选择题感染了疯牛病病毒后会出现什么危害（）

A.出现急性肝损伤的症状
B.多种器官衰竭导致死亡
C.会在发病的一年内死亡
D.感染上慢性病，少数会感染上急性病

8.单项选择题冰箱、冰柜要定期进行清洗、消毒和除霜，除霜应（）一次。

A.一年
B.半年
C.三个月
D.一个月

9.单项选择题1949年至今，我国共经历了（）个食品安全阶段。

A.1
B.2
C.3
D.4

10.单项选择题低温和常温贮存时食品距离墙壁、地面均应在（）米以上。

A.5
B.7
C.8
D.10