单项选择题下列烹饪原料出库原则正确的是（）
A.部分出库凭证可以涂改
B.遵守先入先出原则，保证原料出库的质量
C.出库时领料单可以由库房管理人私自填写
D.只要有需要，任何人都可以从库房领取原料
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1.单项选择题下列哪类食品储存要低于7℃冷藏（）
A.鲜肉
B.禽类
C.乳品
D.活的贝类
2.单项选择题蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室温下放置，也应该放在阴凉干燥处，但不宜过于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
3.单项选择题感染了疯牛病病毒后会出现什么危害（）
A.出现急性肝损伤的症状
B.多种器官衰竭导致死亡
C.会在发病的一年内死亡
D.感染上慢性病，少数会感染上急性病
4.单项选择题冰箱、冰柜要定期进行清洗、消毒和除霜，除霜应（）一次。
A.一年
B.半年
C.三个月
D.一个月
5.单项选择题1949年至今，我国共经历了（）个食品安全阶段。
A.1
B.2
C.3
D.4
6.单项选择题低温和常温贮存时食品距离墙壁、地面均应在（）米以上。
A.5
B.7
C.8
D.10
7.单项选择题在食用油的检验报告中，包装袋中可以没有注明的是（）
A.服务热线
B.厂家
C.生产日期
D.QS标志
8.单项选择题常温备餐中，食品熟制加工后需在（）小时内食用。
A.3
B.1
C.2
D.1.5
9.单项选择题FAO和WHO规定每人一天内丙二醇允许摄入量（ADI）为（）mg/kg。
A.24
B.25
C.26
D.27
10.单项选择题我国食品标准随着国家标准化发展而不断发展，可以分为食品卫生标准引入和食品（）标准推进两个阶段。
A.营养
B.安全
C.保健
D.产量
