多项选择题热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）
A.使用非食品原料制作食品
B.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品
C.在标准范围内、限量使用食品添加剂
D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂
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1.多项选择题下列选项中的调味料具有杀菌作用的是（）
A.酱油
B.洋葱
C.料酒
D.芝麻
2.多项选择题分餐制的形式有哪些（）
A.厨师分餐制
B.前台分餐制
C.服务员分餐制
D.就餐者自行分餐制
3.多项选择题生食蔬菜调味方式有哪些（）
A.拌味后装盘
B.装盘后淋味
C.装盘后蘸味
D.直接调味
4.多项选择题动物性鲜活原料消费主要有哪两种形式（）
A.鲜货
B.密封
C.冻结原料
D.料理包
5.多项选择题食物中毒按照病原体的不同主要分为（）
A.细菌性食物中毒
B.真菌毒素食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.化学性食物中毒
6.多项选择题食源性疾病与食物中毒的主要区别是（）
A.涉及范围：食源性疾病大；食物中毒小
B.涉及范围：食源性疾病小；食物中毒大
C.因果关系：食源性疾病不明确；食物中毒明确
7.多项选择题食品安全许可证的12位阿拉伯数字代表什么（）
A.受理机关编号
B.产品类别编号
C.获证企业序号
D.地方行政编号
8.多项选择题HACCP系统建立的完整的文件记录保存体系包括（）
A.危险分析工作单位
B.HACCP计划表
C.关键控制点的监控记录
D.纠偏措施
E.检验记录
9.多项选择题以数显的方式把温度展示的新一代探针温度计着眼于（）
A.准确性
B.实用性
C.耐用性
D.可读性
10.多项选择题食用油常见的加工方法（）
A.精炼法
B.压榨法
C.过滤法
D.浸出法
